Avez-vous déjà vu un couteau Ulu ? C’est un outil de coupe utilisé par les Inuits. Plus connu sous le nom de couteau à bascule de nos jours, il a une riche histoire en Alaska. Cette conception de couteau extrêmement ancienne date de plusieurs siècles – 5000 ans ou plus.
Dans cet article, nous allons nous plonger dans l’origine des couteaux Ulu, à quoi ils servaient et s’ils existent encore aujourd’hui ! Alors lisez la suite
Couteau à pizza demi lune Viking Multifonction
- Coupez votre pizza en une seule fois
- Facile à manipuler, précis et peu coûteux
- La forme de la lame est idéale
- Le design est unique
- Découpe facile et précise
Que Signifie Couteau Ulu ?
Un couteau ulu est un couteau incurvé avec un héritage eskimo. Plusieurs outils et couteau de cuisine, dont le couteau du chef, le couteau à trancher, le couteau de boucher et le couteau hachoir, peuvent être utilisés pour travailler les viandes. Ces couteaux sont traditionnels, mais le couteau ulu a une lame incurvée, et délicate en forme de croissant, ce qui en fait l’outil idéal pour hacher les viandes, les légumes, et une variété d’autres ingrédients.
Le Début et Histoire du couteau ULU
Exposition de couteaux Ulu au Royal Museums Greenwich, associés à l’expédition Franklin de 1845.
L’Uluaq, datant de 2500 avant J.-C., a été créé comme outil de coupe, notamment pour les femmes célibataires. Les lames d’ardoise étaient utilisées pour fabriquer les couteaux. Et ils utilisaient de l’ivoire, du bois dur, ou du bois pour la mandibule. Afin d’obtenir un meilleur tranchant, ils ont commencé à fabriquer des lames ulu en cuivre et en fer sur l’ardoise au fil du temps. Ces boutons de manchette sont aujourd’hui fabriqués en acier inoxydable de haute qualité.
Les peuples indigènes utilisaient ce couteau pour couper les os durs de la viande, pour dépecer les animaux et les poissons, pour séparer la graisse ; toutes ces choses étaient plus faciles à faire avec un couteau Ulu.
Les Esquimaux avaient l’habitude de raser des blocs de glace pour fabriquer des igloos avec ces couteaux. Ils vouaient également un culte aux couteaux, car ils croyaient que l’âme de leurs ancêtres vivait en eux. Ces couteaux étaient transmis de génération en génération et c’est pourquoi ils en étaient très fiers.
A quoi Sert-on un Couteau Ulu ?
Le couteau ulu s’utilise très simplement. Il possède un manche solide qui permet de le mettre en œuvre d’une seule main afin de faciliter le travail de nombreux cuisiniers, et de satisfaire ceux qui préfèrent n’utiliser qu’une seule main pour effectuer des coupes sans grand effort.
Même si vous n’êtes pas un cuisinier expérimenté, le couteau d’Alaska est un outil incroyablement polyvalent qui vous permettra de vous immerger dans le monde culinaire. Il peut glisser sur les ingrédients et les surfaces avec aisance et sa lame incurvée reste affûtée et intacte pendant longtemps sans nécessiter d’entretien permanent.
Bien qu’il ait été utilisé autrefois pour nettoyer les peaux d’animaux et même pour couper les cheveux, les meilleurs chefs l’utilisent aujourd’hui pour émincer et couper en dés des légumes comme le céleri et les oignons, pour découper des viandes comme les poitrines, le poisson et le poulet, pour couper de gros morceaux de fromage et de grandes assiettes de pizza, et pour hacher des noix comme le ferait un expert !
Types de couteaux ULU
1. Couteau Inuit Ulu ou Couteau ULU d’Alaska
C’est le couteau légendaire de l’Arctique. Ce véritable couteau ulu d’Alaska assure des coupes et des hachages fins. Il est fabriqué en Alaska. Le couteau comporte une lame en acier inoxydable de 6 pouces de long et un manche en bois. Le manche offre une prise en main très confortable. L’acier conserve bien ses bords et résiste à la corrosion. Il est donc parfait pour effectuer toutes les tâches de cuisine avec facilité. Vous ressentez le contrôle souhaité lorsque vous manipulez le couteau en hachant et en tranchant. Ce couteau Alaskanulu est livré avec un support en noyer.
2. Couteau UlU Canadien
Le couteau ulu canadien a un design très intéressant. Ce design caractéristique comporte une tige fine qui sert de lien entre le manche et la lame. Ce couteau existe en deux modèles. La lame de forme triangulaire plus régulière est utilisée dans la partie occidentale du Canada et la lame pointue se trouve surtout dans la partie orientale de l’Arctique canadien.
3. Groenlandais de l’Ouest
Ce couteau présente une lame elliptique qui est reliée au manche par une fine tige. Le manche est compact et petit, contrairement au couteau ulu canadien, et la lame est de forme ovale.
4. Groenlandais de l’Est
Ce couteau Ulu est similaire au couteau Ulu groenlandais de l’Ouest. Ils ont le même design. La lame et le manche sont reliés par une fine tige. Mais ce couteau met en évidence une grande lame de forme rectangulaire. Le manche est incurvé et compact.
Savoir Aiguiser un Couteau Ulu ?
La seule planche finie sur un couteau ulu est celle qui doit être nettoyée lors de l’entretien du couteau. Vous pouvez aiguiller un couteau Ulu en 10 minutes environ à l’aide d’une pierre d’aiguisement, mais vous pouvez également aiguiser le couteau sans pierre. Voici quelques étapes simples et sûres à suivre afin d’obtenir un couteau ulu avec lame tranchante :
- Utilisez une pierre à aiguiser ou du papier de verre de 400 grains (humide ou sec) pour aiguiser le bord biseauté de votre couteau.
- Tenez fermement le couteau par son manche en bois
- Appliquez une légère pression et faites tourner la lame le long de la pierre ou du papier de verre.
- Si une bavure apparaît pendant l’affûtage, utilisez la surface de la pierre – ou du papier de verre – pour l’enlever doucement, sans exercer de pression. Vous pouvez également utiliser une lanière de cuir si vous en avez une.
- Une fois l’aiguisage terminé, le bord doit avoir l’air bien poli.
Une lame en ulu est très facile à entretenir. Un affûtage peu fréquent est essentiel pour garantir la finesse du tranchant. Pour l’affûtage, utilisez un acier ou une pierre dure sur le côté incliné.
Matériau de Construction le Couteau ULU
La lame d’un couteau ulu était généralement construite en jade, en ardoise polie, en cuivre, en ivoire et en bois, ou en os pour le manche.
Cependant, les couteaux ulus contemporains sont fabriqués en acier aluminisé indestructible. Et le manche du modèle alaskien est en bois de caribou. Vous pouvez également découvrir un modèle qui prend la forme d’une paire avec une plaque de rupture, et une poignée en plastique.
Ils sont tous fabriqués à partir de matériaux robustes. Toutefois, évitez d’utiliser des plumes de caribou ou d’autruche comme matériaux d’artisanat si vous êtes opposé à la cruauté envers les animaux.
La taille d’un Couteau Ulu :
Normalement, la taille d’une lame d’ulu influence en général son utilité et son utilisation. En fin de compte, la taille reflète l’utilisation d’une lame d’ulu. Par exemple, une lame d’ulu dont le tranchant est petit, par exemple seulement 2 pouces de long, est parfaite pour trancher le ligament qui relie le muscle à l’os.
Il y a des siècles, une petite lame ulu spécifique, connue sous le nom de Kimagtuut, était utilisée pour créer des motifs à partir de la peau de créatures comme les phoques et les caribous. Essentiellement, pour les courses générales, un modèle de 6 pouces était considéré comme excellent. En effet, aujourd’hui encore, cette taille est considérée comme la norme pour la plupart des modèles. Toutefois, il est normal de découvrir des modèles d’environ 12 pouces.
De nos jours, la meilleure lame d’ulu est peut-être celle qui peut effectuer tout type de tâches de cuisine et autres tâches de base.
