Les principales boissons alcoolisées des Vikings étaient l’hydromel et la bière. Comme tous les hydromels, l’hydromel viking était fabriqué à partir de miel. La bière était une ale fabriquée à partir d’orge, à laquelle on ajoutait parfois du houblon pour la saveur.
La seule autre boisson alcoolisée que les Vikings fabriquaient eux-mêmes était le vin de fruits, qui provenait des différents fruits qui poussaient dans leur pays. Comme les Vikings n’avaient pas appris à distiller l‘alcool, ces vins de fruits étaient les boissons les plus fortes produites localement. Le vrai vin (c’est-à-dire le vin fait à partir de raisins) venait de l’étranger, principalement de Rhénanie, et était un luxe coûteux que seuls les riches pouvaient se permettre.
La bière et l’hydromel étaient généralement servis dans des cornes à boire fabriquées à partir de bovins. Étant donné qu’une corne ne peut être posée tant qu’elle contient encore de la boisson, son contenu devait être vidé assez rapidement ou passer autour de la table. Lorsque les Vikings voulaient poser leurs boissons et les siroter ici et là au cours d’un repas, ils utilisaient des coupes en bois plutôt que des cornes à boire. Le vrai vin du sud était servi dans des récipients plus raffinés – souvent des cruches en poterie ou des coupes en verre importées, ou des bols en argent fabriqués localement
Tasse à bière nordique Drakkar avec motif bateau viking
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Qu’est-ce que l’hydromel Viking ?
L’une des plus anciennes concoctions alcoolisées du monde, l’hydromel est une combinaison d’eau fermentée et de miel. Des épices, des fruits, des céréales et du houblon peuvent être ajoutés pour créer des saveurs variées.
L’hydromel viking serait probablement plus dilué (4 à 8 % d’alcool), fabriqué avec plus d’eau que de miel, en raison des ressources dont disposaient les Vikings. Malgré ses racines anciennes, il est presque certain qu’il a traversé le Moyen Âge.
Variations de l’hydromel selon la langue : ” Vieil anglais : medu, meodu “, vieux norrois mjöð, “danois : Mjød”.
Les Vikings et l’alcool :
Nous connaissons bien la propension des Vikings à boire. Et comme ils passaient de nombreuses journées à se battre contre les éléments de Dame Nature, il n’est que juste de supposer que l’alcool leur apportait la chaleur dont ils avaient besoin.
Les Vikings brassaient leur propre bière, hydromel et vin. L’hydromel, cependant (souvent considéré comme une boisson de la royauté), était très probablement réservé aux occasions spéciales.
L’hydromel Viking :
Alors, le lien ? Prenez une partie de l’histoire de l’hydromel et une partie des habitudes d’alcool des Vikings, mélangez-les, et vous obtenez l’hydromel viking.
Il convient également de noter que cette boisson était probablement produite à différents niveaux de qualité. Les Vikings connaissaient bien les pratiques apicoles. Ils recueillaient du miel pur en plaçant les rayons d’une ruche dans un sac en tissu et en les laissant s’égoutter. Ensuite, pour ne pas gaspiller, ils prenaient les rayons égouttés et les écrasaient (avec la ruche) dans l’eau.
Le miel pur, extrait, produisait l’hydromel de la meilleure qualité, tandis que la ruche écrasée produisait quelque chose de moindre valeur. Les deux étaient consommés, quelle que soit la classe sociale.
Recette d’Hydromel Viking : Le Nectar des Dieux Nordiques
L’hydromel, cette boisson au miel fermentée, était une boisson emblématique de la culture viking. Elle était souvent associée aux célébrations, aux festivités et aux offrandes aux dieux. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour créer votre propre hydromel viking, un nectar sucré qui vous transportera directement dans l’ère des Vikings.
Ingrédients
- 3,8 litres d’eau
- 1,8 kg de miel (de préférence du miel brut)
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 5 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 sachet de levure de vin ou de levure de bière
- 1 ballon de fermentation en verre ou en plastique
- Un barboteur
- Un siphon (facultatif)
Corne à boire avec ceinture de fixation en cuir – Pour hydromel – Viking
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Étapes
- Préparation du Mélange de Base :
- Dans une grande casserole, portez 1,9 litre d’eau à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le miel. Remuez soigneusement jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
- Ajoutez le zeste et le jus du citron et de l’orange, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
- Transfert dans le Ballon de Fermentation :
- Une fois que le mélange est refroidi, transférez-le dans le ballon de fermentation.
- Ajout de la Levure :
- Saupoudrez la levure sur le dessus du mélange dans le ballon de fermentation. Ne remuez pas, laissez simplement la levure reposer à la surface.
- Fermentation :
- Scellez le ballon de fermentation avec un bouchon équipé d’un barboteur.
- Placez le ballon dans un endroit frais et sombre, idéalement à une température constante d’environ 18°C à 21°C.
- Laissez fermenter pendant au moins une semaine. Vous saurez que la fermentation est terminée lorsque le barboteur cesse de libérer des bulles de gaz.
- Transfert dans des Bouteilles :
- Lorsque la fermentation est terminée, transférez l’hydromel dans des bouteilles à l’aide d’un siphon pour éviter d’obtenir des dépôts dans les bouteilles. Vous pouvez ajouter une petite quantité de miel supplémentaire pour sucrer légèrement l’hydromel, selon votre goût.
- Vieillissement :
- Scellez les bouteilles avec des bouchons hermétiques et laissez l’hydromel vieillir pendant au moins six mois dans un endroit frais et sombre. Plus il vieillit, plus il gagnera en complexité et en saveur.
- Dégustation :
- Une fois l’hydromel vieilli, servez-le bien frais dans des coupes à hydromel traditionnelles ou dans des verres à vin. Les Vikings aimaient souvent le déguster lors de grandes festivités.
Conseils et Astuces
- Assurez-vous que tous les ustensiles et équipements que vous utilisez sont propres et stérilisés pour éviter toute contamination indésirable de la levure.
- Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon votre préférence pour un hydromel plus ou moins sucré.
- Le choix du miel est important. Les miels plus foncés auront une saveur plus riche, tandis que les miels plus clairs donneront un hydromel plus doux.
- Soyez patient. L’hydromel nécessite du temps pour développer pleinement ses saveurs, alors ne vous précipitez pas pour le déguster.
- N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres épices ou herbes pour personnaliser votre hydromel.
L’hydromel viking est bien plus qu’une simple boisson. Il transporte les amateurs de cette culture dans le passé, rappelant l’âge des Vikings, leurs célébrations et leurs offrandes aux dieux. En créant votre propre hydromel viking, vous honorez cette tradition tout en dégustant un nectar sucré et parfumé qui a résisté à l’épreuve du temps. Santé à vous et à vos aventures vikings !
Conclusion
Aujourd’hui, grâce à la résurgence de l’intérêt pour la culture viking, l’hydromel continue de séduire les amateurs de boissons artisanales et d’histoire. Vous pouvez maintenant créer votre propre hydromel, honorant ainsi la tradition des Vikings tout en explorant une expérience gustative unique.
L’hydromel est bien plus qu’une simple boisson : c’est un lien avec le passé, une célébration de la vie viking et un hommage aux dieux nordiques. Alors que vous dégustez cette boisson sucrée et parfumée, imaginez les fêtes animées des Vikings, leurs récits épiques et leurs célébrations sous le ciel nordique. Que votre hydromel soit partagé lors de rassemblements festifs ou dégusté en solitaire, il reste une invitation à voyager dans le temps et à célébrer l’héritage des Vikings. Skål !
